▼キッチンカー(フードトラック)の経費について
キッチンカー(フードトラック)の営業、運営をしていくには食材費(原価)の他にも、いろいろな経費が発生します。具体的にどんな経費が掛かるのか、自店舗を経営していくうえで
理解する事が非常に重要となります。
「営業時に係る費用」と「運営に係る費用」など、色々ありますので確認していきましょう。
【経費一覧】
「キッチンカー営業に係る経費」
〈食材費〉
〈包材(提供容器)費〉
〈衛生備品費〉
〈調理燃料費(ガス)〉(調理内容による)
〈調理燃料費(電気)〉(調理内容による)
〈消耗品〉
〈移動費(ガソリン、高速道路料金)〉
〈出店料〉
「キッチンカー運営に係る経費」
〈車輛購入費(ローン等)〉
〈車輛維持費(車検、税金、整備等)〉
〈各種保険(自動車保険、PL保険等)〉
〈営業許可取得費〉
〈駐車場代〉
〈仕込み場所賃料〉
〈調理機材費(コンロ、鍋、包丁 等々)〉
〈営業機材費(発電機、イーゼル 等々)〉
〈販売促進費(メニュー表、看板、HP 等々)〉
〈通信費〉
〈水道光熱費〉
〈その他(ユニフォーム、レジ 等々)〉
キッチンカー店舗によって、他にも発生する費用項目はあるかと思いますが、上記内容が一般的に発生する費用です。
項目として挙げましたが、具体的にいくら発生するか？
一般的に「こうです」といえる基準は存在しません。
提供するメニューやキッチンカーに拘る事も大切ですが、経費の掛け方の工夫などもキッチンカーを運営していくうえで重要な経営手腕だと思います。
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